Mencionar a Cuautitlán es, para muchos habitantes del Valle de México, un sinónimo de aroma a manteca, tortillas recién hechas y tradición. Una de las razones principales para visitar este municipio es su potente oferta gastronómica, que mezcla las raíces indígenas prehispánicas con la herencia española virreinal en un mestizaje culinario difícil de superar.
En este portal ciudadano, nos hemos propuesto recopilar una pequeña guía (pero muy sustanciosa) de los platillos y lugares fundamentales para cualquier persona con buen diente que decida aventurarse por estas calles históricas. Prepárate, porque terminarás leyendo esto con mucha hambre.
Las Indiscutibles Carnitas Cuautitlenses
Si hay un platillo rey que domina los domingos en Cuautitlán, son las carnitas de cerdo. Las técnicas en la región se han pasado de abuelos a padres e hijos. Comer gorditas o tacos de cuerito, maciza o nana acompañados de una buena salsa verde con cilantro y cebolla picada es un rito casi religioso para los locales.
¿Dónde probarlas? El lugar tradicional por excelencia es el Mercado Municipal y los locales aledaños al centro. Es común ver largas filas desde temprana hora el fin de semana. Aquí el secreto es madrugar para conseguir las mejores piezas, pedir tu cuarto de kilo o degustar directamente unos taquitos sobre la barra.
El Mercado Municipal: El Auténtico Corazón Gastronómico
Caminar por el Mercado de Cuautitlán es una experiencia sensorial abrumadora e increíble. Aquí no solo encontrarás fondas que sirven comida corrida de altísima calidad (con su sopita aguada, arroz rojo y guisado), sino que la variedad de antojitos mexicanos es infinita.
Puedes deleitarte con los clásicos tlacoyos de haba, frijol o requesón, acompañados de nopales curados, queso rallado y salsa roja martajada. No podemos dejar de lado la deliciosa barbacoa estilo Estado de México y el consomé calientito que te ofrecen en jarritos de barro.
Pancita y Caldos para Curar el Alma
Otro peso pesado de la gastronomía dominical en el municipio es la pancita de res, servida en enormes cazos humeantes. Este caldo rojo y ligeramente picante, perfumado con epazote, se sirve con tortillas de maíz hechas a mano y es la cura unánime para cualquier desvelo o cruda.
Dulces Típicos y Panes Artesanales
Para aquellos de paladar dulce, el centro de Cuautitlán suele ser hogar de vendedores tradicionales que ofrecen dulces cristalizados. Calabaza, chilacayote, camote y los famosos higos cristalizados son un manjar delicado que requiere horas de preparación y que hoy día sobrevive gracias a los artesanos dulceros.
Asimismo, los domingos en las inmediaciones de los templos, nunca falta el olor a pan de nata o las clásicas gorditas dulces de la villa, que se elaboran en comales allí mismo ante tus ojos.
El Pulque: La Bebida de los Dioses
Dada la herencia otomí y chichimeca de la región, el pulque –extraído del aguamiel del maguey– es una bebida con mucha presencia en las zonas limítrofes del municipio. Si tienes suerte, podrás probar en las pulquerías tradicionales los ya famosos "curados" de sabores temporales: desde un clásico de avena, guayaba o fresa, hasta los exóticos de mazapán o piñón.
Un Viaje de Sabores
No importa si tu presupuesto es amplio o ajustado; la comida en Cuautitlán es democrática, vasta y siempre cocinada con el corazón. Te invitamos fervientemente a visitar el municipio no solo para llenar tu estómago, sino también para enriquecerte con su oferta histórica y turística.